كيف اطبخ مجبوس اللحم الخليجي؟

المقادير


1 كيلو لحم غنم بالعظم

4 أكواب أرز مغسول جيدا

1كوب حمص مسلوق

1كوب زبيب منقوع بالماء

3كوب بصل مفروم ناعم

1 باقة اعشاب معطرة

1حبة بصلة متوسطة

1 ملعقة كبيرة قرنفل حب

1 ملعقة صغيرة لومي اسود ناعم

1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1كوب لوز مقشر

2كوب سمن

ملح حسب الرغبة

ربع كوب خليط ماء الزهروماء الورد


طريقة التحضير

- نضع اللحم في قدر على النار ونتركه يسلق وينضج مع إزالة الرغوة بين الحين والآخر

-نضع باقة الاعشاب العطرية مع البصلة والقرنفل

-عندما ينضج اللحم يرفع عن النار ويصفى من الماء

-نضع كوب واحد من السمن في مقلاة ويحمى ويضاف له البصل ويحرك ليشقر ثم نضيف له القليل من الماء ونقلب

-نضيف اليها ملعقة سمن كبيرة ثم الزبيب والحمص والللوز وتقلب المكونات على نار هادئة وتترك جانبا وهذا مايسمى في المطبخ الخليجي بالحشوة

-نخلط الزعفران والهيل في خليط ماء الورد والزهر ويترك جانبا

-نضيف الارز الى ماء سلق اللحم ويترك لينضج

-نحمر قطع اللحم المسلوقة بالسمن المتبقي ويترك جانبا

-يسكب الارز في طبق التقديم ويضاف اليه القليل من سمن تحمير اللحم ثم خليطالزعفران والهيل وماء الورد والزهرثم تضاف الحشوة أخيرا وتوزع قطع اللحم على الوجه وتقدم.



مجبوس اللحم الخليجي

مجبوس اللحم وصفة تقليدية من أشهر الاطباق الخليجية والتي تعني كبس الأرز وطبخه بماء سلق اللحم مع استخدام البهارات الخليجية التي هي أساس الوصفة